Coffee Lovers

Vuoi fare un cappuccino a casa come quello del bar? Con quella crema di latte vellutata e dolce che ti ha fatto innamorare al tuo bar di fiducia? Non ti chiederemo di lasciare il tuo bar di fiducia ma semplicemente ti daremo delle informazioni su come farlo a casa nei suoi giorni di chiusura. Da […]

Attorno a questa domanda spesso circolano vere e proprie credenze, ed è per questo che occorre fare chiarezza rispetto al modo migliore di conservazione del nostro amato caffè, soprattutto quello macinato. Partiamo dalla produzione in modo da arrivare alla risposta step by step. Durante la produzione della famosa “mattonella” di caffè macinato avviene una fase […]

 Aceto, non aceto, bicarbonato, non si lava. Ci sono mille idee e convinzioni sulle tecniche di pulizia della moka, alcune tramandate di generazione in generazione, inattaccabili e inossidabili, purtroppo non come la nostra amata moka che, se non lavata a dovere e trattata nel modo giusto, si ossida eccome. Allora come si pulisce e mantiene […]

La moka è ormai un oggetto che fa parte del DNA di ogni italiano. Ogni italiano che si rispetti non può non avere, aprendo la credenza della cucina, una magnifica moka pronta per essere utilizzata. Ma come utilizzarla nel modo corretto mantenendo le naturali note aromatiche del nostro caffè? Innanzitutto, partiamo da un concetto molto […]

 “La caffeina è una sostanza che la pianta produce per difendersi dagli agenti esterni”. Questo breve preludio serve a far capire che la caffeina è una forma di difesa della pianta. Per questo la ROBUSTA, che viene coltivata ad altitudini poco elevate, dove ci sono molti agenti esterni che possono attaccare la pianta, deve difendersi […]

Quando si parla di caffè filtro, spesso viene confuso con il caffè americano, quella bevanda scura e lunga che viene servita per accontentare spesso i turisti. In realtà parliamo di due mondi completamente diversi. Il primo, il caffè filtro, comprende tutti i metodi di estrazione del caffè che non prevedono l’utilizzo della macchina espresso.  Un […]

 10 idee sostenibili: I fondi di caffè sono materiale organico prezioso.Il mondo del caffè ha sempre di più un occhio sulla sostenibilità a 360 gradi, a partire dalla condizione dei lavoratori nelle piantagioni, all’impatto ambientale del metodo di coltivazione del terreno stesso, passando per l’eco sostenibilità del packaging fino all’impatto ambientale delle attrezzature. Ecco perché, […]

La risposta a questa domanda è una: “il caffè che ti piace!” Dobbiamo sempre partire dal fatto che il caffè deve essere di qualità in termini di materia prima, di tostatura ed estratto ad HOC.  Se questi parametri sono soddisfatti, allora possiamo ricercare il nostro gusto personale. Trucillo, infatti, ha creato un range di miscele […]

Una domanda molto interessante alla quale non esiste una risposta esatta per ogni caso. Infatti la prima domanda alla quale bisogna rispondere è: “quale sarà l’utilizzo che ne dovrò fare?” Ecco partiamo dal presupposto che di macchine del caffè ne esistono tante tipologie forme e hanno tutte caratteristiche diverse che fra poco andremo ad elencare […]

 Chi inizia a studiare il caffè, sicuramente si è imbattuto in questa domanda…Nei corsi di caffetteria questa domanda non può MAI mancare.  Ma cosa sono ARABICA e ROBUSTA? ARABICA E ROBUSTA sono le due specie botaniche più diffuse ed utilizzate della pianta del caffè.  Infatti, quando parliamo di ARABICA e ROBUSTA, stiamo parlando del 99,9% […]